Bagi Anda yang ingin menyajikan menu ikan bandeng bakar dengan cocolan sambal pencok, Anda bisa copas resep lengkapnya di sini.
BAHAN:
• 2 ekor bandeng
• 4 buah jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm air jeruk lemon
SAMBAL:
• 3 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 100 gr kacang kedelai
• 1/4 butir kelapa agak muda
• 200 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR SAMBAL PENCOK:
1. Bandeng dibuang sisik dan insang serta isi perutnya. Lalu kerat-kerat kedua sisinya. Sementara itu jeruk lemon diperas airnya lalu diberi garam. Aduk-aduk hingga larut. Lalu lumuri ikan dengan air jeruk. Diamkan selama 25 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
2. Sambal: daun jeruk dibuang tulang daunnya lalu diiris tipis, sisihkan. Panaskan minyak, dengan api sedang, lalu goreng kacang kedelai hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Kemudian kukus hingga matang. Sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama cabai merah dan cabai rawit serta garam.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah agak besar lalu masukkan kacang kedelai goreng dan kelapa parut serta irisan daun jeruk. Aduk-aduk sampai bahan dan bumbu tercampur rata. Sisihkan. Bawang putih dan kunyit dikupas lalu dihaluskan, sisihkan. Tuang minyak dan air jeruk ke dalam wadah sedang. Aduk-aduk. Tambahkan bumbu halus, aduk-aduk lagi hingga rata.
4. Panaskan Panggangan lalu bakar ikan hingga matang berwarna kecokelatan kedua sisinya. Sesekali olesi dengan bumbu bawang putih kunyit. Angkat dan sajikan dengan sambal pencok dan nasi hangat
TIPS:
* Anda juga bisa memakai ikan ekor kuning, bawal laut dan ikan mas, untuk resep ini.